Comment profiter au maximum de la saison des asperges
Le printemps est le moment idéal pour profiter des asperges délicieuses et nutritives. Ce légume polyvalent peut être préparé de différentes façons, du rôti au grill en passant par le sauté. Apprenez à choisir les meilleures asperges, comment les préparer pour la cuisson et quelques délicieuses recettes à essayer. Ne manquez pas les saveurs de saison !
La saison de l'asperge dure d'avril à juin
Riche en vitamine C
Riche en vitamine B2
Riche en fer
Très riche en vitamine B9
Un légume idéal pour les femmes enceintes.
Asperge blanche
Asperge Verte
Asperge Violette
Asperge des sables
Asperge sauvage
Comment choisir les meilleures asperges.
Lorsque vous choisissez des asperges, recherchez des tiges vert vif, fermes et droites. Évitez ceux qui sont flétris, visqueux ou qui ont une forte odeur. Les pointes doivent être bien fermées et non pâteuses. Les tiges plus épaisses sont meilleures pour griller ou rôtir, tandis que les plus fines sont idéales pour faire sauter ou cuire à la vapeur. Vous pouvez également choisir entre des asperges blanches et vertes, les blanches étant plus tendres et délicates en saveur.
Modes de cuisson des asperges
La cuisson à la vapeur est une excellente option pour conserver les nutriments et la saveur du légume. Temps de cuisson environ 15 min.
Faire sauter consiste à cuire dans une poêle avec du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pour rôtir les asperges, mélangez simplement avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pour cuire vos asperges à l’eau, il vous suffira de faire bouillir de l’eau avec du sel et ensuite plonger celle-ci entre 10 et 15 minutes. Pour vérifier la cuisson de l’asperge, il vous suffit de pointer l’asperge avec un couteau et si celui-ci s’enfonce sans résistance et sans lèvres de même, c’est que votre asperge est cuite.