L' aneth, fenouil bâtard, fenouil puant ou encore même faux anis
Catégorie : HERBES AROMATIQUES
Autres nom : Anethum graveolens
L’aneth est une plante aromatique ressemblant au fenouil et utilisée comme condiment.
Elle est aussi appelé fenouil bâtard, fenouil puant ou encore même faux-anis.
Cette plante aromatique affectionne les climats chaud.
L’aneth est constitué d’une grande tige vert qui porte de longue feuilles filiformes en forme de rameaux. Ses fleurs sont de couleur jaune pâle, se présentant en ombrelle et ce sont elle qui contiennent les graines.
L’aneth est originaire d’Europe du sud. Elle était déjà bien répandue dans l’Egypte ancienne. Les romains l’appréciaient dans le vin et dans la volaille.
Les bienfaits de l'aneth sur la santé
En tirant sur les fruits ou les feuilles de l’aneth, on obtiendra une huile essentielle employé en phytothérapie. Cette huile essentielle d’aneth aura des propriétés stimulante, digestive et antispasmodique.
Les atouts de l'aneth
+ faible en calories avec 48.2 kcal pour 100 gr d’aneth frais.
+ Riche en vitamine C, 63 % AJR*
+ Riche en calcium, 23 % AJR*
+ Riche en fer, 25 % AJR*
Bien que nous en consommons à faible dose, l’aneth est très riche en bienfaits grâce à sa teneur en vitamines et minéraux.
(AJR = apport journalier recommandé)(1)
L'utilisation de l'aneth en cuisine
L’aneth aromatisera à merveille vos poissons ou vos sauce froide.
Ses graines parfumera vos pâtisseries et même vos ragouts. L’aneth se mariera très bien avec les œufs brouillés.
Attention toutefois, ne jamais faire cuire l’aneth, sinon il en perdra tout son goût.