L'angélique ou angélique officinale
Qu'est ce que l'angélique ?
L’angélique ( angelica archangelica) est cultivé comme une plante condimentaire et médicinales pour ses tiges et graines très aromatiques et stimulantes.
C’est une plante qui est très parfumé, quand à sa racine, elle est utilisé surtout en phytothérapie.
L’angélique a des feuilles poilues, à long pétiole et finement divisées, peu parfumées et un peu amère.
Son parfum rappelle celui de la menthe voir celui du génépi.
Elle fait partie de la même famille que le persil, la carotte et l’anis.
L’angélique a pour nom commun: angélique officinale, angélique vraie, grande angélique, angélique des bois ou encore angélique sauvage.
Sa saison
La saison de l’angélique dure de septembre à avril.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
Dans la Rome Antique, les gladiateurs se frottaient les membre de son huile avant chaque combat afin d’assouplir leurs muscles et de mieux supporter les coups reçu.
Les bienfaits de l'angélique sur la santé
La racine de l’angélique est un excellent tonique contre la fatigue et contient une huile essentielle qui est bénéfique sur le système digestif.
Elle évite la formation de gaz intestinaux qui peuvent provoquer des ballonnements.
Son huile essentielle est également indiquée en cas d’anxiété, de fatigue nerveuse, d’insomnie ou de trouble du sommeil et est également un anticoagulant.
Attention tout de même car si vous utilisé l’angélique pour vous soigner vos maux, il faut savoir qu’il faut éviter l’exposition prolongée au soleil.
L'angélique en cuisine
L’angélique, sera bonne en pâtisserie et confiserie ou en fruits confits en utilisant ses pétioles et ses tiges.
Quand à ses feuilles ( fraîche) qui son tendres, ils peuvent servir de condiment pour aromatiser des salades comme des potages ou les cuisiner comme des épinards.
Les fruits et les graines de l’angélique servent à la fabrication de liqueur et c’est souvent ses graines qui sont utiliser en infusion.
Sa tige est utilisé fraîche pour parfumer les plats, elle peu être cuite comme le céleri. On peu en faire des confitures, des gelées ou encore des pâtes de fruits.
Tout sur cette plante, que ce soit sa racine, ses feuilles ou bien sa tige est comestible.
