La ciboule
Qu'est ce que la ciboule ?
La ciboule ( Allium fistulosum) est une plante herbacées vivace de la famille des Amaryllidacées.
La ciboule ressemble à un oignon au bulbe allongé mais contrairement à l’oignon dont on ne mange que le bulbe, la ciboule on y mange aussi les tiges verte un peu comme la ciboulette ou bien la plante toute entière, un peu comme le poireau.
Elle est cultivé pour ses feuilles aromatique avec son goût plus doux que l’oignon ou l’échalote qui est utilisé en cuisine comme légume ou aromate.
La ciboule a pour nom commun: ciboule, cive ou oignon d’hiver
La ciboule ressemble à un oignon au bulbe allongé mais contrairement à l’oignon dont on ne mange que le bulbe, la ciboule on y mange aussi les tiges verte un peu comme la ciboulette ou bien la plante toute entière, un peu comme le poireau.
Elle est cultivé pour ses feuilles aromatique avec son goût plus doux que l’oignon ou l’échalote qui est utilisé en cuisine comme légume ou aromate.
La ciboule a pour nom commun: ciboule, cive ou oignon d’hiver
origine et culture
La ciboule est originaire de la chine mais qui pousse spontanément en Sibérie.
Il existe trois variétés de ciboule:
Il existe trois variétés de ciboule:
•la commune rouge
•la blanche
•l’oignon tige
L’oignon tige est celui qu’on retrouve souvent dans la cuisine asiatique. On retrouve aussi plus rarement la cive rouge ou jaune des Antilles.
L’oignon tige est celui qu’on retrouve souvent dans la cuisine asiatique. On retrouve aussi plus rarement la cive rouge ou jaune des Antilles.
Les bienfaits de la ciboule sur la santé
La ciboule a des bienfaits antioxydant, riche en bêta-carotène, en vitamine C, B2 et K, une vitamine nécessaire à la synthèse des protéines qui est responsables de la coagulation et formation des os.
Elle est également bénéfique pour la circulation sanguine.
Elle est également bénéfique pour la circulation sanguine.
La ciboule en cuisine
La ciboule s’alimentera bien dans une sauce, une salade, une omelette, avec du fromage frais ou dans un cake. Elle y apportera une saveur fraîche et légèrement aillée.
Avant de cuisiner la ciboule, faut retirer la partie haute de la tige qui est un peu trop dure et la base du bulbe. Si, elle est utiliser en garniture, il suffira de la poêler avec un peu d’huile d’olive.
On utilise la ciboule crue ou cuite, à la manière de l’oignon.
Avec sa saveur douce, elle est aussi bonne pour relever des plats de viande ou de poisson.
