Le basilic est une plante herbacée utilisée en tant qu’aromate et condimentaire en cuisine.
Il a pour nom commun: basilic romain, herbe royale ou encore même pistou.
Ses feuilles sont de couleur vert pâle à vert foncé.
La saveur du basic est parfumée et il caractérise les plats italiens mais également utilisé dans les pays asiatiques.
A savoir, c’est que le basilic est la base du pesto, qui est le condimentaire emblématique dans la cuisine italienne.
Le basilic est originaire d’Asie du nord mais plus particulièrement de l’Inde.
Il y a de ça 4000 ans, que le basilic fût importé en Egypte puis à Rome et généralement dans le sud de l’Europe.
Le basilic était utilisé surtout pour ses vertus chez les hébreux.
Dans l’antiquité, le basilic était considéré comment étant une plante royale. Il pouvait être également employé en phytothérapie par des grands médecins.
Durant le moyen-âge, il faisait partie des plante de la sorcellerie, cependant, Mr Bernard de Gordon, qui était médecin français, préconisait cette plante pour la mélancolie.
Le basilic a pour variétés:
- le petit basilic
basilic fin vert
- basilic à petite feuilles ( goût citronné, parfum intense et parfait pour la soupe au pistou ou les sauces)
- basilic marseillais
- basilic à feuilles frisées
- basilic pourpre ( des fleurs de couleurs rose avec des feuilles de couleur pourpre, souple, un doux parfum qui s’utilise pour les salades)
- basilic sacré ( espèce cultivé en Thaïlande près des temples bouddhistes).
Les bienfaits du basilic sur la santé
Le basilic a des bienfaits antioxydants et des vertus digestive . Quand il est séché, le basilic est une excellente source de vitamine K. Grâce à cette vitamine, le basilic sera bon pour la coagulation du sang et dans la formation des os. Il est riche également en fer, ce qui fera de lui un bon atout pour les problème respiratoire.
Le basilic frais est riche en antioxydants dont le bêta-carotène, l’acide folique ainsi que la vitamine C.
Forcément, utilisé le basilic comme aromate ou condiment en petite quantité, ne peu pas vous procurer tout les bienfaits qui lui sont attribué mais ceci dis, l’ajouter à vos aliments de façon régulière, permettra de le faire contribuer.
L'utilisation du basilic en cuisine
Tout d’abord, pour manipuler du basilic, évitez de ciseler les feuilles fraiche avec un couteau, déchirer les plutôt à la main.
Le basilic sera idéale dans une sauce ou dans une salade, bien entendu en l’incorporant à la dernière minute. Il accompagnera parfaitement un plat de pâte, un pâté ou juste des œufs.
Il sera l’ingrédient faire pour en faire la fameuse sauce au pistou ou tout autre sauce à base de basilic.