Le persil frisé ou plat
Qu'est ce que le persil ?
Le persil ( Petroselinum crispum) est une plante très aromatique au froissement.
Ses tiges sont striées et ses feuilles sont glabres de couleur verte.
Le persil a pour nom commun: persil, persil cultivé, persil odorant, persil chinois ou encore persil arabe.
Il existe d’autre type de persil comme le persil plat qui lui à un goût plus prononcé et un arôme plus fin et le persil frisé qui lui sert surtout à la décoration des assiettes.
Qu’il soit plat ou frisé, le persil fait partie des herbes aromatique les plus consommés en France.
Sa saison
La saison du persil dure d’avril à novembre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
origine et culture
Ce n’est qu’au moyen-âge que la plante a été réellement employée dans la cuisine.
Les grecs qui tenaient le persil en haute estime, couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmique de chapelets fait avec les feuilles du persil et en fabriquaient des couronnes pour leur morts.
Pour de nombreux peuples, le persil est associé à des superstitions et notamment à la mort.
Les bienfaits du persil sur la santé
Le persil a des bienfaits médicinales, il est un diurétique. Il a des vertus thérapeutique curative et dépurative. C’est un stimulant et un anti-infectieux, il éliminera les toxines et redonnerai de l’élasticité aux vaisseaux sanguin.
Le persil serai un anti-cancéreux, il offre une action bénéfique sur le foie, la rate, les intestins et le système digestif. Il agirai également sur les troubles cardiaque ( hypertension, mauvaise circulation sanguine ou les battements cardiaque accéléré), les troubles respiratoire ( maladie chronique, asthme).
On retrouve le persil sous diverse forme et préparation, en extrait, huile essentielle, gélule, infusion, tisane, poudre et en cataplasme.
Le persil dans votre cuisine
Le persil peu être consommer entièrement que ce soit des feuilles comme sa tige tout est comestible chez lui. On peu le haché seul ou mélanger à d’autre aromate.
Il agrémentera une sauce comme la vinaigrette, ou l’ajouter à la cuisson d’un plat.
