La vitamine C ou acide ascorbique

Les bienfaits de la vitamine C

La vitamine C ou acide ascorbique à des bienfaits sur la prévention et au traitement des rhumes, grippe, plus généralement les infections virales.

Quand à l’acide ascorbique, elle est égale à la vitamine C qui est un puissant anti-oxydant et anti-âge.

Mais son action va bien au-delà car elle est un antitoxique, antihistaminique, anti-infectieuse et un anti-inflammatoire. Elle favorise les effets antalgiques.

Cette vitamine à un rôle important dans l’absorption du fer.

La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines, elle est sensible à l’eau, à la chaleur, à l’air et à la lumière.

Par exemple à température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d’un aliment peut être perdue en 24 heures.

Les modes de cuisson et de stockage doivent donc être adaptés de manière à limiter les pertes.

Les besoins journaliers

  • 75 mg/j chez les enfants de 4 à 6 ans
  • 90 mg/j chez les enfants de 7 à 9 ans
  • 100mg/j chez les ados de 10 à 12 ans
  • 110mg/j chez les ados de 13 à 19 ans
  • 110mg/j chez les adultes homme comme femme

Grossesse

  • 120 mg/j chez les femmes enceintes
  • 130 mg/j chez les femmes allaitante
  • 50 mg/j chez les bébés

Dans quels aliments trouver de la vitamine C

AJR = Pourcentage des apports Journaliers Recommandés pour 100 gr de fruits ou légumes pour un adulte.

source : « Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020 »

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