La châtaigne, L’Ardèche est le 1er département producteur
Qu'est ce que la châtaigne ?
A Collobrières (dans le Var), en Ardèche (les castagnades) et dans bien d’autres endroits encore se déroulent chaque années la fête des châtaignes où se rencontrent les castanéiculteurs (producteurs de ce fruit).
Différence entre marron et châtaigne
La châtaigne est souvent confondue avec le marron ou vice-versa, en voici les deux différences
Si la bogue renferme un fruit, il s’agit du marron car la châtaigne en contient trois et la châtaigne est séparée par une peau brunâtre très amère.
Sa saison
La saison de la châtaigne dure de septembre à février.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
La châtaigne est originaire d’Asie et d’Europe. La culture de ce fruit est située en Ardèche, en Corse, en Bretagne, le Var, la Dordogne, la Lozère, l’Hérault, l’Auvergne, le Périgord, le Limousin. En 2006, la châtaigne de l’Ardèche a obtenue une AOC.
La châtaigne est connue et consommée depuis l’Antiquité par les Grecs et Romains; celle-ci remplaçait souvent les céréales et le châtaignier était appelé « arbre à pain ». Au 13ème siècle, la culture de châtaigneraie commence en Ardèche pour connaître son apogée vers 1850; vers le 20ème siècle, le déclin de la culture arrive conséquence de l’exode rural et des maladies. La châtaigne n’est plus alors considérée comme aliment de base mais comme un fruit saisonnier.
Les Bienfaits de la châtaigne sur la santé
La châtaigne est anti-anémique, agit sur le système digestif et nerveux (stress,anxiété,nervosité), pour la multiplication des cellules, est anti-infectieuse, antioxydante, anti-inflammatoire, anti-virale, contribue à la solidité des os et cartilage, à une bonne circulation sanguine pour notre santé.
La châtaigne en cuisine
En cuisine, la châtaigne se consomme en velouté, dans des recettes associée au veau, au gibier, au canard, au chapon, aux choux de Bruxelles, au riz, en gâteau, en sauce, en crème, en sablés, en crumble, en brioche ou en crêpes à base de farine de châtaignes, en mousse, en confiture, grillée.