La figue

la figue, sa saison et ses bienfaits

Qu'est ce que la figue ?

La figue est un faux-fruit issue d’une fleur après pollinisation poussant sur un figuier.

 

La pulpe de ce fruit est rouge, juteuse, fondante, très sucrée et renferme beaucoup de petites graines.

 

La figue peut être verte ou blanche (assez rare), grise ou rouge, noire ou violette et se mange fraîche (alors récoltée de juin à octobre) ou sèche (la saison de la figue est alors entre juillet et novembre). La figue violette de Solliès qui est la plus connue représente 75% de la production nationale.

La saison de la figue

La saison de la figue débute généralement en juillet et se termine en septembre. Cependant, cela peut varier en fonction de l’emplacement géographique et des conditions météorologiques.

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Solliès, terre d'accueil de la figue

La figue est originaire d’Asie et du bassin méditerranéen.

 

La culture de ce fruit est située dans le Var, le Vaucluse, le Languedoc-Roussillon, la Bretagne.

 

En 2006, la Bourjassotte noire ou Solliès a obtenue une AOC.
En 2011, la figue violette de Solliès a obtenu une AOP.

 

Le figuier figure parmi le 1er arbre à être mentionné dans la Bible. Connu et consommé depuis l’Antiquité sur tout le pourtour méditerranéen. En France, il faut attendre le 14ème siècle pour voir une culture arriver sous l’influence de Louis XIV qui demanda à son jardinier de planter diverses variétés. La figue a trouvé sa terre d’accueil dans le bassin de Solliès.

Les variétés de figue et leurs saisons

  • La figue de Solliès:de mi-août à mi-septembre
  • La blanche d’Argenteuil: la saison se situe en juillet et septembre
  • La marseillaise: de mi-septembre à fin octobre
  • La grise de Saint-Jean: la saison se situe en juillet et septembre-octobre
  • La rouge de Bordeaux: début août
  • La noire de Caromb: début juillet et fin août
  • La noire de Barbentane: mi-août
  • La goutte d’or: la saison se situe début juillet et à la mi-août
  • La noire de Nice: mi-août et début novembre

Les bienfaits de la figue sur la santé

La figue a des bienfaits qui protègent les vaisseaux sanguins et les voies respiratoires, redonne de l’énergie, est diurétique, anti-infectieuse, antioxydante, retarde le vieillissement prématuré, facilite le transit intestinal (constipation) et la digestion quand la figue est bien mûre, agit sur les défenses immunitaires, sur la contraction des muscles, sur la solidité des os, protège le système cardio-vasculaire.
Côté nutrition, les figues fraîches sont moyennement caloriques et sont surtout très riches en vitamines, minéraux et en glucides pour nous donner du tonus durablement.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100 g de figue fraîche)

  • Calories : 66.8 Kcal
  • Magnésium : 15 mg
  • Phosphore : 15 mg
  • Potassium : 200 mg
  • Calcium : 38 mg
  • Manganèse : 0.1 mg
  • Fer : 0.3 mg
  • Beta carotène ou vitamine A : 87.5 µg soit 11% AJR*
  • Vitamine E : 0.635 mg
  • Vitamine C : 2 mg
  • Vitamine B1 : 0.03 mg
  • Vitamine B2 : 0.03 mg
  • Vitamine B3 : 0.4 mg
  • Vitamine B5 : 0.22 mg
  • Vitamine B6 : 0.08 mg soit 6% AJR*
  • Vitamine B9 : 7.33 µg
    *source anses ciqual 2013
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

La figue en sucré ou en salé

En cuisine, les figues se consomment en confiture, en chutney, en tarte, en sirop, en glace, en vin de figues, en crumble, en compote, rôties, en cake sucré ou salé et s’associent parfaitement dans des recettes avec le jambon cru, l’agneau, le canard, le porc, le poulet, le foie gras, le tajine, le brebis, le chèvre, le roquefort, la roquette, les fruits secs comme les noix, noisettes ou amandes.