Le kumquat ou citrus fortunella

Le kumquat ou citrus fortunella

Qu'est ce que le kumquat?

Le kumquat (citrus fortunella) est un fruit consommé comme agrume issu de l’arbre appelé kumquat. Le kumquat signifie en chinois « orange d’or ».

Le goût du kumquat

Ce petit fruit rond ou ovale selon la variété à l’écorce jaune à orange foncé est tendre et mince avec une chair sucrée, acidulée et parfumée divisée en quartiers contenant peu de pépins.
C’est le seul agrume où l’on consomme l’écorce.

Sa saison

La saison du kumquat dure de novembre à avril.

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Origine et culture

Le kumquat est originaire de Chine et de Malaisie.

La culture de ce fruit est située en Corse, en région PACA (essentiellement à Toulon), sur l’ île de la Réunion. Le kumquat est mentionné dès 1178. Ce fruit arrive en Europe en 1846 par le botaniste Robert Fortune qui lui donna le nom botanique de fortunella ainsi qu’aux diverses variétés représentatives de ce fruit.

Les variétés

  • le fortunella margarita
  • le fortunella japonica

Les bienfaits du kumquat sur la santé

Le kumquat agit sur les défenses immunitaires, protège des maladies cardio-vasculaires. Ce fruit est un anti-stress, antioxydant, antiviral, anti-infectieux, régule le transit intestinal. Le kumquat donne de l’énergie, favorise la circulation sanguine et assure une bonne contraction des muscles.
Côté calories, le kumquat contient 71 calories pour 100 gr consommé cru.

Utilisations et recettes avec le kumquat

On retrouve le kumquat sous forme de confiture de kumquat ou de liqueur. En cuisine, les recettes sont très variées car tout comme les agrumes, on peut l’utiliser tant qu’en plat salé (canard, agneau,poisson) qu’en dessert (kumquat confit, salade de fruits, gâteaux…).

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