Le kumquat ou citrus fortunella
Catégorie : agrume – fruit à pépins
Autres nom : citrus fotunella
Saison : novembre à avril
Le kumquat (citrus fortunella) est un fruit consommé comme agrume issu de l’arbre appelé kumquat. Le kumquat signifie en chinois « orange d’or ».
Ce petit fruit rond ou ovale selon la variété à l’écorce jaune à orange foncé est tendre et mince avec une chair sucrée, acidulée et parfumée divisée en quartiers contenant peu de pépins.
C’est le seul agrume où l’on consomme l’écorce.
La saison du kumquat dure de novembre à avril.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Le kumquat est originaire de Chine et de Malaisie.
La culture de ce fruit est située en Corse, en région PACA (essentiellement à Toulon), sur l’ île de la Réunion. Le kumquat est mentionné dès 1178. Ce fruit arrive en Europe en 1846 par le botaniste Robert Fortune qui lui donna le nom botanique de fortunella ainsi qu’aux diverses variétés représentatives de ce fruit.
- le fortunella margarita
- le fortunella japonica
Les bienfaits du kumquat sur la santé
Le kumquat agit sur les défenses immunitaires, protège des maladies cardio-vasculaires. Ce fruit est un anti-stress, antioxydant, antiviral, anti-infectieux, régule le transit intestinal. Le kumquat donne de l’énergie, favorise la circulation sanguine et assure une bonne contraction des muscles.
Côté calories, le kumquat contient 71 calories pour 100 gr consommé cru.
Les atouts du kumquat
+ Très riche en vitamine C, 40.91 % AJR* ou 45 mg pour 100gr de kumquat cru sans pépin.
+ Riche en vitamine B9, 6.80 % AJR*
+ Riche en calcium, 65.5 mg soit 7.62 % AJR*
A savoir ! Le calcium aide à la formation et à la solidité des os et des dents.
(AJR = apport journalier recommandé)(1)
L'utilisation du kumquat en cuisine
On retrouve le kumquat sous forme de confiture de kumquat ou de liqueur. En cuisine, les recettes sont très variées car tout comme les agrumes, on peut l’utiliser tant qu’en plat salé (canard, agneau, poisson) qu’en dessert (kumquat confit, salade de fruits, gâteaux…).
(1) – Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Consulté le 07/03/2023. https://ciqual.anses.fr/ «