la pastèque, un fruit riche en bienfaits

la pastèque, un fruit riche en bienfaits

Qu'est ce que la pastèque ?

La pastèque est un fruit de la famille des cucurbitacées qui comprend également des légumes tels que les courges, les citrouilles et les concombres et une variété de melon également appelé melon d’eau.

Ce fruit est rond ou ovale avec une peau lisse vert foncé striée de blanc avec une taille conséquente. La chair de la pastèque est rouge, rose, jaune ou blanche selon les variétés, croquante, peu sucrée, rafraîchissante (composée de 92% d’eau) et ce fruit renferme de nombreuses graines noires ou rouges.

Sa saison

La saison de la dure de juin à septembre.

Janvier  février  mars  avril mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Origine et culture

La pastèque a pour pays d’origine l’Afrique. La culture de ce fruit est située en région PACA, en Languedoc-Roussillon, en Corse, en Polynésie française.
La culture de la pastèque est très ancienne, celle-ci remonte à l’Égypte antique sur les bords du Nil il y a environ 5000ans. La pastèque arrive en Europe au 13ème siècle.

Ce fruit demandant énormément de chaleur, une petite culture existe tout de même dans certaines régions du midi de la France.

La pastèque sans pépins, nouvelle variété sur les étals

La pastèque a pour variétés:

  • la Sugarbaby (chair rouge et graines noires)
  • la Charleston (chair rouge et graines noires)
  • la pastèque à chair jaune et graines noires
  • la gigérine ou citre pour les confitures
  • la pastèque sans pépins
  • pastèque noire (une peau noire et une chair rouge foncé)

Les bienfaits de la pastèque sur la santé

La pastèque a des bienfaits antioxydants, antiviraux, anti-infectieux, favorise la circulation sanguine, la contraction des muscles. Ce fruit protège des maladies cardio-vasculaires, agit sur les défenses immunitaires, sur le système nerveux, donne du tonus.

La pastèque est également riche en nutriments, en particulier en vitamine C et en lycopène, un antioxydant qui peut aider à protéger les cellules de l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100 g de pastèque, fraîche pulpe)

Calories : 34 Kcal
Magnésium : 12.6 mg
Phosphore : 10.9 mg
Potassium : 179 mg
Calcium : < 0.765 mg
Manganèse : 0.0309 mg
Fer : 0.31 mg
Sélénium : < 2.2 µg
Beta carotène : 262 µg soit 33% AJR*
Vitamine E : 0.1 mg
Vitamine C : 8.6 mg soit 11% AJR*
Vitamine B1 : 0.0258 mg
Vitamine B2 : 0.0228 mg
Vitamine B3 : 0.152 mg
Vitamine B5 : 0.26 mg
Vitamine B6 : 0.0567 mg
Vitamine B9 : 2.33 mg
source anses ciqual 2013
*AJR=  Apports Journaliers Recommandés

La pastèque en cuisine

La pastèque est souvent utilisée pour confectionner des confitures, des jus et intervient aussi dans de nombreuses recettes salées ou sucrées associée aux épinards, olives noires, la feta, la roquette, les tomates, le poisson, le poulet, les oranges, le melon ou en gaspacho.