L’abricot est le fruit de l’abricotier, qui est un petit arbre fruitier au feuillage quasi caduque.
Son fruit est de couleur orange, parfois tachetée de rouge, dissimulant un noyau et avec une peau douce.
La chair de ce fruit est pulpeuse, plus ou moins acide avec une saveur sucrée.
L’abricot est le fruit qui fait partie des plus apprécié par les Français.
Ce fruit a pour nom commun: prune d’Arménie et pomme d’Arménie.
La saison de l’abricot dure de juin à août.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
L’abricot est originaire du nord-est de la Chine.
Ce fruit a été domestiquer y’a 4000 ans par une peuplade Chinoise.
L’abricot arrivera en France qu’au XVème siècle alors que sa culture, elle, s’y établira que 3 siècle plus tard.
Aujourd’hui, la plus grande production d’abricot, se fait dans les pays méditerranéens comme l’Espagne, la Turquie, en Grèce ou encore en France.
Les bienfaits de l' abricot sur la santé
L’abricot regorge de nutriment excellents pour la santé de l’organisme. Il est riche en antioxydants, en fibre, une bonne source de vitamine A et C, et il est pauvre en calorie.
Qu’il soit consommé en jus, frais ou séché, l’abricot vous apportera tout ses nutriments. Il stimule le transit intestinal.
A savoir, que quand l’abricot est séché, il est plus sucré.
Les atouts de l'abricot
+ faible en calories avec 45.9 kcal pour 100 gr d’abricot cru.
+ Riche potassium
+ Riche en vitamine E
(AJR = apport journalier recommandé)(1)
L'utilisation de l' abricot en cuisine
L’abricot peu être consommé frais tel quel ou sinon en smoothie, jus ou bien séché.
Il sera parfait dans une salade de fruit accompagné de fraise et de kiwi.
Vous pourrez le préparer également en confiture ou en faire des conserves.
Grâce à sa saveur à la fois acidulée et douce, l’abricot à de multiple préparation en cuisine, que ce soit pour en faire des sorbets, de la glace, des yaourt, des clafoutis ou encore en tarte.
L’abricot se mariera à merveille avec de l’amande.
Coté salé, l’abricot fera un excellent arôme dans vos sauces, vinaigrette ou vos marinades. Il sera divin par des côtelettes de porc.
(1) – Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Consulté le 10/04/2023. https://ciqual.anses.fr/ «