La prune président appartient au prunier Président aussi appelé santa clara.
Cette prune est un très gros fruit, de forme oblongue avec une peau de couleur violet voir bleuté. Elle renferme une chair ferme de couleur jaune verdâtre, peu sucrée, douce, croquante et peu juteuse.
La prune président est une variété de prune qui est assez récente avec une qualité gustative moyenne.
La saison de la prune président dure de septembre à début octobre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La prune président est originaire de Caucase et du Proche-Orient.
Elle fût introduit en France au temps des croisades.
L'utilisation de la prune président en cuisine
Grâce à sa chair ferme, la prune président est idéale pour en faire des tartes, compote et en clafoutis.
Elle se mariera parfaitement avec des blancs de volaille poêlés ou avec un magret de canard rôti.
Vous pourrez la faire séchée pour en faire des pruneaux.
La prune président tient bien à la cuisson, ce qui n’est pas le cas à d’autre variété de prune, comme la reine claude ou la mirabelle.