Le jujube encore appelé datte chinoise ou chicourle
Qu'est ce que le jujube ?
Le jujube, appelé datte chinoise, chicourle (dans le Languedoc) ou ziziphus jujuba.
Issu du jujubier, c’est un fruit ovale ou rond, de la taille d’une olive ou d’une datte contenant un noyau.
Ce fruit a une peau lisse, fine et jaune devenant brun-rouge à maturité; la chair blanchâtre est peu juteuse, légèrement farineuse à texture croquante et le jujube est un fruit au goût sucré, légèrement amer et parfumé.
Sa saison
La saison du crambe maritime dure de novembre à avril.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
Le jujube est probablement originaire de Chine. La culture de ce fruit est basée dans le midi de la France (Languedoc-Roussillon, la Provence) et à la Réunion.
Le jujubier est cultivé depuis plus de 4000 ans en Chine et arriva en France pendant la conquête romaine.
Les bienfaits du jujube sur la santé
Le jujube a des bienfaits sur les problèmes respiratoires (toux, bronchite, pneumonie), sur le transit intestinal, est anti-microbien, anti-infectieux, stimule la circulation sanguine, donne du tonus.
L’huile de jujube est réputée pour ses vertus sur les cheveux abîmés, pour redonner du volume, ralentir la chute et pour ses vertus pour réhydrater les peaux sèches.
Le jujube contient 79 calories pour 100 gr.
En cuisine
Ce fruit se consomme en sirop ou mélasse, en confiture, confits, en tarte, en gâteau, associé dans des recettes à base de porc ou d’agneau.
