L’ananas Cayenne est une variété d’ananas de forme cylindrique et assez gros, sa couleur est de teinte orangé quand il arrive a maturité. Ses feuilles elles sont lisses et dépourvus de piquants.
Sa chair est de couleur jaunâtre et assez fibreuse et son goût varie entre l’acide et le sucré.
La saison de l’ananas Cayenne dure tout l’hiver et plus particulièrement de novembre à mars. Un ananas assez rependu durant la période des fêtes de fin d’année.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
L’ananas Cayenne provient du Venezuela, il a été introduit et multiplié à Cayenne, ce qu’il en fait, qu’il porte son nom.
L'utilisation de l' ananas cayenne en cuisine
Comme tout ananas, on le consomme cru mais on peu également le poêler ou l’intégrer tel qui l’est dans toute préparation.
La préparation d’un ananas nécessite un bon couteau pour lui débarrasser de son écorce qui est très épaisse.
Il se déguste aussi en plat chaud car son jus attendrit facilement les chairs et rehausse aussi bien les viandes que les poissons.