La banane, riche en calories et bénéfique en cas de constipation

la banane

Qu'est ce que la banane ?

La banane est un fruit exotique que l’on trouve en grappes nommées « régimes », avec une peau de couleur jaune, verte ou rouge ou même rose selon les variétés, au goût plus ou moins sucré et à chair fondante. Nous pouvons distinguer la banane dessert et la banane plantain.

Sa saison

La saison de la banane dure toute l’année.

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

origine et culture

La banane est originaire d’Asie du sud-est.
La culture de ce fruit est située en Guadeloupe, en Martinique, la Réunion, la Guyane, Mayotte, la Polynésie française, Saint Barthélémy, la Nouvelle Calédonie.
 
La 1ère trace fossile d’un bananier est découverte il y a 50 millions d’années en Inde! Puis la banane qui ne mesurait guère plus de 8cm et remplie exclusivement de graines migra vers l’Afrique, les Iles du Pacifique et commença à être domestiquée par l’homme où la banane se remplit de pulpe fondante.
Au 18ème siècle, la banane connait un véritable essor aux Antilles,essentiellement en Martinique.
Début 19ème siècle, ce fruit se popularise en France sous l’influence de Joséphine Baker simplement vêtue d’une affriolante ceinture de bananes!!
En 1940, la « Gros Michel » était la variété consommée mais une maladie dite « de Panama » décima cette banane pour être remplacée par la variété « Cavendish » plus résistante aux maladies et encore aujourd’hui il s’agit de la banane la plus cultivée et consommée.

Les variétés

La banane a pour variétés:

  • La Cavendish ( la plus courante)
  • La banane Plantain
  • La Poyo ( consommée comme légume encore immature et comme fruit à maturité)
  • La banane rose
  • La Figue (rouge)
  • La Fressinette

Les bienfaits de la banane pour la santé

Ce fruit est un atout pour notre santé et a de larges bienfaits pour notre santé. Les bananes sont riches en potassium, ce qui aide à réguler la tension artérielle. Ils contiennent de la vitamine B6, essentielle à la santé de la peau et des cheveux. Et ils sont riches en fibres, ce qui maintient le bon fonctionnement de votre système digestif.
La poudre de banane (issue de la pulpe) a des bienfaits utiles pour hydrater, revitaliser, nourrir les peaux sèches, pour les cheveux secs et abîmés.

Valeurs nutritives (pour 100 g de banane fraiche)

  • Calories : 93.6 g
  • Protéines : 1.2 g
  • Glucides : 20.59 g
  • Magnésium : 32.8 mg
  • Phosphore : 17.5 mg
  • Potassium : 411 mg soit 21% AJR
  • Calcium : 4.47 mg
  • Manganèse : 0.629 mg soit 31% AJR
  • Cuivre : 0.102 mg
  • Vitamine A : 148 µg
  • Vitamine E : 0.27 mg
  • Vitamine C : 6.54 mg
  • Vitamine B6 : 0.336 mg soit 24% AJR
    *source anses ciqual 2012
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

L'utilisation de la banane en cuisine

En cuisine, les bananes se dégustent dans des recettes où elles sont flambées, caramélisées aux épices, en glace, en liqueur, en confiture, mousse, salade de fruits, banana split, en gâteau de bananes, tarte, en moelleux avec du chocolat, en crumble avec des pommes, en muffins, smoothie, soupe, beignets, avec un coulis chocolat et noix de coco, en gratin, avec un curry au poulet, comme légume avec la banane plantain.