La carambole, un fruit en forme d’étoile
Qu'est ce que la carambole ?
Ce fruit a une chair translucide, croquante, juteuse, rafraîchissante et acidulée renfermant de petites graines brunes plates.
Sa saison
La saison de la carambole dure de août à mars.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
La culture de ce fruit est située en Martinique, sur l’île de la Réunion, en Guyane, à Mayotte, en Polynésie française, ainsi qu’à Saint Barthélémy. La carambole ne pousse pas à l’état sauvage, c’est un fruit issu uniquement de la main de l’homme.
Les bienfaits de la carambole sur la santé
La carambole est anti-virale, diurétique, anti-infectieuse, anti-inflammatoire, et stimule la circulation sanguine.
Il agit sur les défenses immunitaires et assure une bonne contraction musculaire.
Ce fruit exotique donne du tonus, régule le rythme cardiaque et la tension, et réduit le taux de sucre dans le sang (intéressant pour les personnes diabétiques).
Du côté des calories, la carambole contient 27.3 Kcal pour 100 gr et est très riche en vitamine C.
Valeurs nutritionnelles
(pour 100 gr de carambole frais)
- Calories: 27.3 Kcal
- Magnésium : 10 mg
- Phosphore : 13 mg
- Potassium : 149 mg
- Calcium : 4.67 mg
- Manganèse : 0.037 mg
- Fer : 0.353 mg
- Beta carotène ou vitamine A : 25 µg
- Vitamine C : 35.6 mg soit 44% AJR*
- Vitamine B1 : 0.026 mg
- Vitamine B3 : 0.378 mg
- Vitamine B5 : 0.391 mg soit 7% AJR*
- Vitamine B6 : 0.017 mg
*source anses ciqual 2013
*AJR= Apports Journaliers Recommandés
L'utilisation de la carambole
La carambole se consomme crue ou cuite :
- Confit
- En jus
- En salade de fruit
- En soupe
- En confiture
Elle s’accommode avec du saumon, des fruits de mer, ou encore avec du chocolat. On peut aussi la retrouver en décoration.
