La carambole, un fruit en forme d’étoile
Catégorie : Fruit exotique
Autres nom : Averrhoa carambola
Saison : Mars à août
La carambole est issue de l’arbre, le carambolier. C’est un fruit exotique avec une peau de couleur jaune-vert à jaune-orangé, en forme d’étoile avec cinq côtés, long d’une dizaine de centimètre et d’un poids de 100 à 150 grammes.
Ce fruit a une chair translucide, croquante, juteuse, rafraîchissante et acidulée renfermant de petites graines brunes plates.
La saison de la carambole dure de août à mars.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La carambole est originaire d’Asie (Sri Lanka, Malaisie et Indonésie).
La culture de ce fruit est située en Martinique, sur l’île de la Réunion, en Guyane, à Mayotte, en Polynésie française, ainsi qu’à Saint Barthélémy. La carambole ne pousse pas à l’état sauvage, c’est un fruit issu uniquement de la main de l’homme.
Les bienfaits de la carambole sur la santé
La carambole est anti-virale, diurétique, anti-infectieuse, anti-inflammatoire, et stimule la circulation sanguine.
Il agit sur les défenses immunitaires et assure une bonne contraction musculaire.
Ce fruit exotique donne du tonus, régule le rythme cardiaque et la tension, et réduit le taux de sucre dans le sang (intéressant pour les personnes diabétiques).
Du côté des calories, la carambole contient 27.3 Kcal pour 100 gr et est très riche en vitamine C.
Les atouts de la carambole
+ Très pauvre en calories avec 27.3 kcal pour 100 gr de carambole pulpe crue.
+ Riche en eau, la carambole contient 91.4 % d’eau
+ Riche en vitamine C, 34.4% AJR*
(AJR = apport journalier recommandé)(1)
L'utilisation de la carambole en cuisine
La carambole se consomme crue ou cuite :
- Confit
- En jus
- En salade de fruit
- En soupe
- En confiture
Elle s’accommode avec du saumon, des fruits de mer, ou encore avec du chocolat. On peut aussi la retrouver en décoration.
(1) – Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Consulté le 06/03/2023. https://ciqual.anses.fr/ «