La goyave, fruit exotique provenant de l’arbre appelé le goyavier
Catégorie : Fruit à pépins – fruit exotique
Saison : Novembre à février
"La goyave de la Guadeloupe à la Réunion"
La goyave est un fruit exotique provenant de l’arbre appelé le goyavier.
Ce fruit forme une baie ronde, ovale ou en forme de poire. Sa peau est fine, jaune à maturité et la pulpe de la goyave est rose ou blanche avec de nombreuses petites graines, juteuse, fondante, légèrement acidulée, avec un arôme puissant et un goût rappelant la pêche et la fraise.
La saison de la goyave dure de novembre à avril.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La goyave est originaire d’Amérique centrale. La culture de ce fruit exotique est située en Guadeloupe, en Polynésie française, en Guyane, en Martinique, à la Réunion et à Mayotte.
La goyave existe depuis plus de 2000 ans en Amérique du sud; les Aztèques surnomme ce fruit « la prune des sables ». Début du 19ème siècle, l’introduction se fait en Polynésie puis aux Antilles; le goyavier prolifère rapidement, c’est ainsi que dans certaines zones tropicales, cet arbre est considéré comme « mauvaise herbe ».
La goyave a pour variétés :
- La coronille
- La Beauséjour
- La Rosalie
- La goyave-fraise
Les bienfaits de la goyave sur la santé
La goyave agit sur les défenses immunitaires avec son bel apport en vitamine C, sur l’hypertension, protège des maladies cardio-vasculaires, améliore la vision nocturne, régule le système nerveux, est diurétique, antivirale, anti-infectieuse, antioxydante, favorise la circulation sanguine, la contraction des muscles, le transit intestinal, donne du tonus, pour la solidité des os et des dents. La goyave préserve notre santé car ce fruit a des bienfaits qui freinent la croissance des cellules cancéreuses grâce au lycopène (puissant antioxydant).
Apport énergétique : 33 calories pour 100 gr.
Les atouts de la goyave
+ faible en calories avec 33 kcal pour 100 gr de goyave pulpe crue.
+ Riche en vitamine C, 207% AJR*
+ Riche en vitamine B9, 19.6% AJR*
+ Riche en cuivre, 12.11% AJR*
(AJR = apport journalier recommandé)(1)
L'utilisation de la goyave en cuisine
En cuisine, ce fruit se décline en jus, confiture de goyave, sorbet, gelée, sirop, pâte, en biscuit roulé, yaourt, macaron, panna cotta, pochée, tarte, mousse et la goyave réduite en purée saura agrémenter vos recettes salées à base de poisson, volaille ou viande blanche.
(1) – Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Consulté le 06/03/2023. https://ciqual.anses.fr/ «