La noix de coco

la noix de coco

Qu'est ce que la noix de coco ?

La noix de coco est un fruit exotique poussant sur le cocotier de forme sphérique ou oblongue.
Ce fruit présente une coque épaisse et brune entourée de fibres; ensuite, se trouve la chair blanche croquante, sucrée, fibreuse appelée coprah qui est la partie consommée de la noix de coco.

Au centre, se trouve l’eau de coco très rafraîchissante récoltée quand les noix de cocos sont encore immatures (vertes). Le lait de coco quand à lui est fabriqué à partir de la pulpe et mélangé avec de l’eau, à ne pas confondre donc avec l’eau de coco présente naturellement.

Nous consommons très peu la noix de coco fraîche au profit de celle qui est déjà râpée présentée en sachet.

Quelle saison pour la noix de coco ?

La saison de la noix de coco dure d’octobre à mars

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

origine et culture

La noix de coco serait originaire d’Asie du sud-est, de Malaisie.
La culture de ce fruit est située en Guadeloupe, en Guyane, en Martinique, l’ île de la Réunion, la Polynésie française, la Nouvelle Calédonie, à Mayotte, à Saint Barthélémy.
 

La noix de coco fut découverte par Marco Polo au 14ème siècle et arriva en Europe 200 ans plus tard. Dans les années 1670, Charles Perrault présente la noix de coco à l’Académie des Sciences.

Les bienfaits de la noix de coco sur la santé

La noix de coco a des bienfaits pour faciliter la digestion et régule le transit intestinal, solidifie les os et cartilage, est anti-inflammatoire, anti-infectieuse, anti-anémique; la noix de coco a des bienfaits qui régulent le système nerveux. L’huile végétale de noix de coco appelée aussi huile de coprah issue de la pulpe hydrate les peaux sèches, abîmées ou gercées, apaise les rougeurs ou les coups de soleil; l’huile de coco a des bienfaits nourrissants sur les cheveux frisés, secs, fourchus, apporte brillance aux cheveux, est une formidable huile anti-poux. L’eau de coco a des bienfaits qui nettoient les intestins, réhydratent l’organisme, stimulent le système nerveux, est diurétique.

Valeurs nutritionnelles

  • Calories: 374 Kcal
  • Magnésium : 37.5 mg soit 10% AJR*
  • Phosphore : 108 mg
  • Potassium : 352 mg
  • Calcium : 12.6 mg
  • Manganèse : 0.769 mg soit 38% AJR*
  • Fer : 2.11 mg soit 15% AJR*
  • Sélénium : 2 µg
  • Vitamine E : 0.44 mg
  • Vitamine C : 2.77 mg
  • Vitamine B1 : 0.0437 mg
  • Vitamine B3 : 0.547 mg
  • Vitamine B5 : 0.25 mg
  • Vitamine B6: 0.0547 mg soit 13% AJR*
  • Vitamine B9 : 25.3 µg
    *source anses ciqual 2012
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés
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La noix de coco en cuisine

En cuisine, la noix de coco se consomme en flan, en rochers coco, en gâteau antillais, en crème, en tarte, en panna cotta, en macaron, en smoothie, en cookies, en mousse, en boules coco, en glace, en jus de noix de coco, associée dans des recettes au chocolat et à la banane, avec un curry de porc, du poulet au lait de coco, du poisson, des crevettes et riz.