Le physalis est un fruit comestible appelé amour en cage

le physalis ou amour en cage

Qu'est ce que le physalis ?

En grec, le physalis est appelé « phusalis » signifiant vessie en référence à la forme de son calice protecteur.

Le physalis est un fruit également appelé cerise de terre, amour en cage, coqueret du Pérou. Ce fruit exotique ressemble à une cerise jaune orangée entouré d’un calice ressemblant à du papier et faisant office de film protecteur pour le physalis. La chair du physalis est fondante et la saveur de ce fruit est acidulée et légèrement sucrée.

Sa saison

La saison du physalis dure de juillet à octobre.

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Origine et culture

Le physalis est originaire d’Amérique centrale.

Ce fruit est cultivé en Provence, le Roussillon, la Loire-Atlantique, l’Ile de France, l’Aquitaine.

Le physalis fut ramené par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, puis arrive en France où dans un premier temps sa culture sert juste de plante ornementale pour les bouquets. En grec, le physalis est appelé « phusalis » signifiant vessie en référence à la forme de son calice protecteur.

Les variétés Péruviana ou alkekengi les plus connues

Ce fruit exotique a pour variétés comestibles

  • Le physalis alkekengi aux fruits oranges
  • Le physalis Péruviana
  • Groseille du Cap aux fruits jaunes

Les bienfaits du physalis sur la santé

Le physalis ou amour en cage a des bienfaits diurétique, antiviral, anti-infectieux, anti-inflammatoire, antioxydant, régule les troubles du foie et des reins, protège des maladies cardio-vasculaires, améliore la vision nocturne, donne du tonus, favorise la circulation sanguine, pour la solidité des os et des dents.

L'artichaut à la barigoule pour stimuler vos papilles !

En cuisine, l’ amour en cage se retrouve en mousse, en confiture, en tarte, en clafoutis, avec une salade exotique. Ce fruit s’associe parfaitement avec le chocolat blanc qui va adoucir l’acidité du physalis.

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