La cerise et ses variétés
Qu'est ce que la cerise ?
La saison de la cerise
La saison de la cerise dure de mai à août selon les variétés.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
La culture de ce fruit est située en Rhône-Alpes, la région PACA, le Languedoc Roussillon, le Midi Pyrénées, la Bourgogne, le Centre, l’Ile de France, l’Auvergne, la Franche comté, l’Aquitaine, le Pays de la Loire,la Haute-Normandie.
Les variétés de cerises
Les cerises ont pour variétés:
- La Burlat
- La Summit
- La Van
- La Reverchon
- La Duroni
- La Stark
- La Napoléon (cerise jaune)
- La Montmorency
- la cerise blanche d’Harcigny
La cerise Burlat est une variété de bigarreau et la plus consommée et cultivée; la Burlat est née en 1915 pendant la 1ère guerre mondiale avec Mr Léonard Burlat, un arboriculteur. Cette variété de cerise est originaire du Rhône avec Mr Burlat, c’est une grosse cerise rouge foncé, juteuse, très sucrée et disponible de mi-mai à mi-juin.
Les bienfaits de la cerise sur la santé
La cerise a des bienfaits diurétique (utile lors d’un régime), laxative, anti-inflammatoire, anti-infectieuse, antivirale, antioxydante, favorise la circulation sanguine, le transit intestinal, donne du tonus, régule le système digestif et nerveux, agit sur les défenses immunitaires, la cerise protège des maladies cardio-vasculaires et préventive de certains cancers, améliore la vision nocturne.
Les queues de cerises sont utilisées en infusion pour leurs bienfaits en cas de cystite ou autre infections des voies urinaires.
La cerise contient: 70.8 calories pour 100 gr consommée fraîche.
La cerise en cuisine
En cuisine, la cerise se trouve sous forme de:
- Confiture de cerise burlat
- Jus
- Sirop
- Glace
- Sorbet
- Vin
Les recettes liées à ce fruit sont nombreuses comme:
- Coulis de cerise
- Clafoutis à la cerise
- Cake
- Crumble aux cerises
- Cerise amarena
- Gâteau basque
- Tiramisu
- Compote
- Muffins
- smoothie
