La cerise griotte est la cousine de la cerise burlat aussi appelé cerisier acide.
Sa chair est molle et plus acide que les autres variétés de cerise.
La griotte est de couleur rouge vif avec une peau brillante et a une saveur sucré et acidulé
La saison de la cerise griotte dure de mai à août.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobrenovembre décembre
La cerise griotte est originaire d’Asie. C’est un fruit qui est très populaire et récolter dans la moitié du nord de la France.
Aujourd’hui, la cerise griotte est un peu cultivé partout.
Les bienfaits de la cerise griotte sur la santé
La cerise griotte contient 85.7 % d’eau ce qui fait d’elle qu’elle a des bienfaits hydrant.
Elle a des vertus antioxydant, elle est riche en fibre ce qui fais qu’elle contribue à la digestion et a des effets laxatifs.
La griotte favorise la santé cardio-vasculaire.
Consommé sous forme de jus, elle aurait des effets anti-inflammatoire.
L'utilisation de la cerise griotte en cuisine
La cerise griotte a de multiple possibilité en cuisine. Vous pouvez la préparer sous forme de clafoutis, en tarte ou en faire de l’eau de vie.
Elle se mariera super bien avec le chocolat noir, la vanille ou encore avec la pistache.
Vous pouvez la faire rôtir au four ou à la poêle. La griotte s’intègrera bien dans des desserts glacés, des tiramisus ou dans des cakes aux fruits.
Grâce a son goût sucré acidulé, elle sera délicieuse avec des ingrédients salé surtout avec des viandes de caractère comme l’agneau ou le canard.
La cerise griotte sera parfaite en gelée ou confite pour accompagné du fromage.
Et surtout, a ne pas oublier, l’incontournable forêt noire ou cette cerise griotte en est la clé.
Un petit conseil, avant d’intégrer les cerises dans un gâteau, bien les cuire avant afin d’éviter qu’elle rendent trop d’eau.