La pomme Granny Smith, la plus croquante des pommes
Catégorie : Pomme
Utilisation : Croquer – jus
Saison : Mai à octobre
La pomme Granny Smith présente une peau épaisse d’un beau vert vif puisque cette pomme est récoltée avant maturité. La chair de la Granny Smith est très ferme, juteuse, croquante et acidulée.
Il s’agit de la 3ème pomme la plus cultivée en France.
La pomme Granny Smith porte le nom de sa créatrice: Maria Ann Smith, une grand-mère (granny en anglais) qui résidait en Australie.
On pourra retrouver sur les étals la pomme Granny Smith d‘octobre à mai..
La pomme Granny Smith est originaire d’Australie depuis 1868.
La culture de cette pomme est basée essentiellement en Aquitaine mais la Granny Smith se cultive très bien dans toutes les autres régions de France, du moins au sud de la Loire.
L'utilisation de la pomme granny Smith en cuisine
La pomme Granny est un ingrédient polyvalent dans la cuisine, parfait pour les plats sucrés et salés. Sa saveur acidulée se marie bien avec des ingrédients riches et savoureux comme le porc, le fromage et les oignons caramélisés. Elle fait également un excellent ajout aux salades, ajoutant une texture croquante et rafraîchissante. Côté mets sucrés, la Pomme Granny est un classique des tartes et chips. Elle peut également être utilisés dans les gâteaux.