La pomme de terre Belle de Fontenay

pomme de terre ratte

Une variété de pomme de terre française et la plus ancienne variété à chair ferme

La pomme de terre belle de Fontenay est une variété de pomme de terre française et la plus ancienne variété à chair ferme.

Certains connaissent la belle de Fontenay sous le nom de nom de Hénaut ou Boulangère.

Cette pomme de terre est de petite taille, allongée avec une peau et une chair ferme et jaune.

Elle a une saveur délicate avec un petit goût de noisette.

Origine et culture

Cette pomme de terre est originaire de France, de Fontenay-sous-Bois.

La culture de cette pomme de terre est située en Ile-de-France, la Picardie, la Bretagne, la Champagne-Ardennes, le Centre, le Nord-Pas-de-calais, la région Rhône-Alpes, la région PACA et le Languedoc-Roussillon.

Il s’agit là des principales régions productrices de la pomme de terre belle de Fontenay car celle-ci est cultivée dans toutes les régions françaises.

Utilisations et recettes avec la belle de Fontenay

En cuisine, cette pomme de terre avec sa chair ferme et son goût de noisette s’accommode parfaitement dans des recettes de salades composées, à la vapeur, rissolée ou avec une raclette.

Modes de cuisson

l’eau: comptez 30 à 45 min de cuisson dans une casserole d’eau bouillante salée.

la vapeur: dans le panier vapeur de la cocotte minute, comptez 15 min après sifflement.

la poêle: mettez 5 min à feu vif, puis comptez 25 min de cuisson sur feu moyen.

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