La tomate et ses variétés

la tomate

La tomate a été découverte au 15ème siècle par Christophe Colomb en Amérique du sud (dans les Andes)

La tomate vient du mot inca « tomalt » qui était à l’époque cultivée par les peuples aztèque et inca.

Elle n’était alors pas plus grosse que la tomate cerise.

Les tomates arrivent en Europe au 16ème siècle via l’Espagne et l’Italie.

Ce légume-fruit est alors appelé « pomodoro » signifiant pomme d’or ou d’amour.

Pendant presque 3 siècles, elle est considérée comme toxique et impropre à la consommation.

Elle est juste utilisé comme plante ornementale.

Fin 18ème siècle, ce légume-fruit arrive dans le sud de la France et commence alors une culture et consommation.

Sous l’impulsion des provençaux, elle arrive dans la capitale en 1790 pour la fête de la Fédération.

Ce légume-fruit commence dès lors à se faire un nom et une grande culture commence.

C’est le 2ème légume le plus consommé sur notre territoire après la pomme de terre.

Les bienfaits de la tomate sur la santé

Les tomates sont apéritives (favorisent l’appétit), reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.

Elles nettoient le foie, la peau et agissent sur le transit intestinal en cas de constipation.

Ces légumes-fuit sont préventives sur certains cancers, les maladies cardio-vasculaires grâce à la présence du lycopène qui est un antioxydant et agissent sur le système nerveux.

Valeurs nutritionnelles

(Pour 100gr de tomate crue)

  • Calories : 19.3 Kcal
  • Glucides : 2.49 gr
  • Fibres alimentaires : 1.2 gr
  • Calcium : 8.14 mg
  • Fer : 0.12 mg
  • Magnésium : 10.1 mg
  • Phosphore : 26.6 mg
  • Potassium : 256 mg
  • Bêta-carotène : 449 µg
  • Vitamine E : 0.66 mg
  • Vitamine K1 : 7.9 µg
  • Vitamine C : 15.5 mg soit 14% AJR*
  • Vitamine B1 : 0.039 mg
  • Vitamine B2 : 0.019 mg
  • Vitamine B3 : 0.65 mg
  • Vitamine B5 : 0.21 mg
  • Vitamine B6 : 0.082 mg
  • Vitamine B9 : 22.7 µg 
  • Vitamine B12 : 0 µg

*AJR = Apports Journaliers Recommandés.
source : « Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020 »

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