Le chou romanesco
Qu'est ce que le chou romanesco ?
La saveur de ce légume est douce et sucrée. Le chou romanesco n’est cultivé en France que depuis1990, ce qui est très récent pour un légume.
Sa saison
La saison du chou romanesco dure d’août à novembre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
Bien que connu depuis le Moyen-Age, le chou Romanesco n’est cultivé qu’en France depuis les années 90, ce qui est vraiment récent et cette culture est concentrée en Bretagne. La terre et le climat étant favorable au chou Romanesco.
Les bienfaits sur la santé du chou romanesco
Le chou romanesco, proche cousin du chou-fleur, il a des bienfaits sur la fabrication des cellules et des globules rouges, une bonne contraction musculaire, est tonifiant, anti-stress, anti-anémique, antiviral, antioxydant, agit sur le système immunitaire, cardio-vasculaire et cérébral, régule le transit intestinal.
En cuisine...
En cuisine, le chou romanesco se consomme en gratin, en velouté, en clafoutis ou flan, en purée, en hachis parmentier revisité, dans des recettes à base d’agneau, de porc, de gorgonzola ou de la ricotta.
