La courge pâtisson

la courge patisson

Qu'est ce que le pâtisson ?

La courge pâtisson aussi appelé bonnet d’évêque ou bonnet impérial est une variété de courge faisant parie des légumes anciens. Elle est de forme aplatie, sa chair est de couleur crème, épaisse et légèrement farineuse.
Le goût du pâtisson rappel celui de l’artichaut tout en aillant une note sucré.
Encore trop oublié, cette courge sert le plus souvent en décoration.

Sa saison

La saison du pâtisson dure de juillet à octobre. Tout comme la courgette, le pâtisson est une courge d’été.

Janvier  février  mars  avril mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Le pâtisson en cuisine

Malgré le faite qu’elle serve plus de décoration que en cuisine, on peu la cuisiner pourtant de divers façon. On peu la servir cuite juste avec une vinaigrette, en lasagne, en gratin, en soupe, farci ou en tarte.

 

Notre coup de cœur: Pâtisson poêlé avec une persillade, très belle garniture pour accompagner de l’agneau ou bien même du veau.