le crosne

Le crosne, un légume oublié

Catégorie : légume ancien
Autres nom : Solanum melongena
Saison : novembre à mars

Les bienfaits du crosne sur la santé

Le crosne est assez calorique, il renferme 78% d’eau, très riche en minéraux concentrés dans sa mince peau et ne contenant aucunes graisses.
Ce légume oublié peut être un très bon choix pour varier l’alimentation lors d’un régime, mais le crosne reste un légume difficile à digérer.

Le crosne contient: 75 calories pour 100 gr.

L'utilisation du crosne en cuisine

En cuisine, les crosnes sont délicieux sautés au beurre et au persil, poêlés à la crème, en gratin, beignet, salade, avec des lardons, du veau, la pintade, associé dans des recettes avec des noix de saint-Jacques, des haricots, des truffes ou des girolles.

Petite astuce: pour le nettoyage de ce légume ancien, enveloppez le dans un torchon avec du gros sel et frottez l’ensemble.

les légumes anciens

Ces dernières années, la production et la consommation d'aliments durables ont suscité un intérêt croissant. De plus en plus conscients de l'impact de nos choix alimentaires sur l'environnement, nous sommes nombreux à chercher des moyens de réduire notre empreinte carbone et de soutenir des pratiques agricoles plus respectueuses de l'environnement. Une solution prometteuse qui a gagné du terrain ces dernières années est la culture de légumes anciens. Il s'agit de variétés de fruits et de légumes cultivées depuis des siècles, mais qui sont tombées en désuétude à l'époque moderne. En redécouvrant et en cultivant ces plantes anciennes, nous pouvons non seulement diversifier notre alimentation et soutenir les agriculteurs locaux, mais aussi réduire l'impact environnemental de nos choix alimentaires. Dans cet article, nous allons examiner de plus près les avantages des légumes anciens et explorer les raisons pour lesquelles ils pourraient être la clé d'un avenir alimentaire plus durable.
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