La chayotte, christophine ou chouchou sur l’île de la Réunion
Catégorie : Légume exotique
Autres nom : légume liane, Christophine, Chouchou
Saison : Mai à novembre
La chayotte, plus communément connue sous le nom de Christophine ou légume liane, est un membre de la grande famille des cucurbitacées.
Aux Antilles, la chayotte porte le nom de christophine en référence à Christophe Colomb après son expédition sur ces îles antillaises.
Ce légume, riche en vitamines et minéraux, est très populaire dans les Amériques et servi dans diverses recettes.
La chayotte est un gros légume en forme de poire avec une peau rugueuse, une chair dure, une couleur vert jaunâtre pâle et des graines blanches à l’intérieur. Il contient 90% d’eau et a un goût similaire à celui de la pomme de terre.
La saison de la chayotte est de mai à novembre
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La chayotte ou christophine est originaire du Mexique.
Ce légume exotique est cultivé en Guadeloupe, en Martinique, l’île de la Réunion, la Guyane, la Nouvelle Calédonie, à Saint Barthélémy, le sud de la France.
La chayotte a pour variétés:
- Chayotte à fruits verts
- Chayotte à fruits épineux
- Chayotte à fruits jaunes
Les bienfaits de la chayotte ou christophine sur la santé
La chayotte ou christophine à des bienfaits anti-virale, anti-inflammatoire, aide à la cicatrisation, stimule la circulation sanguine,les défenses immunitaires, donne du tonus, assure une bonne contraction musculaire, est anti-stress, antioxydante, contribue à la solidité des os et cartilage, est anti-anémique.
L'utilisation de la chayotte en cuisine
Idées de recettes
La chayotte peut se consommer crue:
- râpée avec une vinaigrette
et cuite où la christophine trouve sa place dans des recettes:
- Gratin de chayotte
- Purée
- Soupe
- Quiche
- Soufflé
- Tatin
- Daube
- Farcie
il s'accommode
- Poulet
- Crevettes
- Recettes créoles