La chayotte, christophine ou chouchou sur l’île de la Réunion

la chayotte ou christophine

Qu'est ce que la chayotte?

Aux Antilles, la chayotte porte le nom de christophine en référence à Christophe Colomb après son expédition sur ces îles antillaises.
La chayotte est une plante potagère de la famille des cucurbitacées consommée comme légume. Ce légume est appelé christophine aux Antilles françaises, chouchou sur l’île de la Réunion.

Le goût de la chayotte ou chouchou

La chayotte est un gros légume en forme de poire avec une peau rugueuse, une chair dure, une couleur vert jaunâtre pâle et des graines blanches à l’intérieur. Il contient 90% d’eau et a un goût similaire à celui de la pomme de terre.

Sa saison

La saison de la chayotte est de mai à novembre

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

La culture aux Antilles

La chayotte ou christophine est originaire du Mexique.
Ce légume exotique est cultivé en Guadeloupe, en Martinique, l’île de la Réunion,la Guyane, la Nouvelle Calédonie, à Saint Barthélémy, le sud de la France.

Les variétés

La chayotte a pour variétés:

  • Chayotte à fruits verts
  • Chayotte à fruits épineux
  • Chayotte à fruits jaunes

Les bienfaits de la chayotte sur la santé

La chayotte ou christophine à des bienfaits anti-virale, anti-inflammatoire, aide à la cicatrisation, stimule la circulation sanguine,les défenses immunitaires, donne du tonus, assure une bonne contraction musculaire, est anti-stress, antioxydante, contribue à la solidité des os et cartilage, est anti-anémique.

La chayotte dans vos assiettes

Idées de recettes

La chayotte peut se consommer crue:

  • râpée avec une vinaigrette

et cuite où la christophine trouve sa place dans des recettes:

  • Gratin de chayotte 
  • Purée
  • Soupe
  • Quiche
  • Soufflé
  • Tatin
  • Daube
  • Farcie

il s'accommode

  •  Poulet
  • Crevettes
  • Recettes créoles