La chayotte, christophine ou chouchou sur l’île de la Réunion
Qu'est ce que la chayotte?
Aux Antilles, la chayotte porte le nom de christophine en référence à Christophe Colomb après son expédition sur ces îles antillaises.
La chayotte est une plante potagère de la famille des cucurbitacées consommée comme légume. Ce légume est appelé christophine aux Antilles françaises, chouchou sur l’île de la Réunion.
Le goût de la chayotte ou chouchou
Sa saison
La saison de la chayotte est de mai à novembre
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La culture aux Antilles
Ce légume exotique est cultivé en Guadeloupe, en Martinique, l’île de la Réunion,la Guyane, la Nouvelle Calédonie, à Saint Barthélémy, le sud de la France.
Les variétés
La chayotte a pour variétés:
- Chayotte à fruits verts
- Chayotte à fruits épineux
- Chayotte à fruits jaunes
Les bienfaits de la chayotte sur la santé
La chayotte ou christophine à des bienfaits anti-virale, anti-inflammatoire, aide à la cicatrisation, stimule la circulation sanguine,les défenses immunitaires, donne du tonus, assure une bonne contraction musculaire, est anti-stress, antioxydante, contribue à la solidité des os et cartilage, est anti-anémique.
La chayotte dans vos assiettes
Idées de recettes
La chayotte peut se consommer crue:
- râpée avec une vinaigrette
et cuite où la christophine trouve sa place dans des recettes:
- Gratin de chayotte
- Purée
- Soupe
- Quiche
- Soufflé
- Tatin
- Daube
- Farcie
il s'accommode
- Poulet
- Crevettes
- Recettes créoles
