L’ igname, une plante cultivée pour ses tubercules
Qu'est ce que l'igname ?
L’ igname est une plante cultivée pour ses tubercules de forme allongée ou arrondie consommé comme légume exotique.
La peau de ce légume est épaisse, rugueuse ou velue rose, jaune ou brun-noir avec une chair blanche, jaune ou rosée, farineuse et un goût sucré rappelant la châtaigne.
Ce légume remplace bien souvent la pomme de terre (pour sa richesse en amidon) dans les pays tropicaux et existe aussi en farine.
Sa saison
La saison de l’igname dure de mai à novembre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
origine et culture
Les 1ers plants d’ignames sont relevés à Saint-Claude de Diray vers 1890 et c’est en 1930 environ que ce tubercule commence à être cultivé plus largement après avoir subi des modifications pour la taille, le goût. La culture de ce légume exotique est possible à Saint-Claude de Diray car cet endroit est une terre sableuse riche en limons apportés par la Loire et il y règne un micro-climat.
Les bienfaits de l’igname sur la santé
Utilisations et recettes
En cuisine, l’igname fait parti de l’alimentation de base pour beaucoup de cultures créoles; en effet, ce légume exotique se retrouve dans bon nombre de recettes comme la purée, les frites, les chips, les croquettes, le gratin , la brandade, les ragoûts, la farine.
