Le taro est un légume-racine exotique dont le tubercule est consommé et également appelé chou-Chine en Martinique, madère en Guadeloupe et songe à la Réunion
Les plantations de ce légume exotique sont appelées tarodières.
La saison du taro dure de juin à septembre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La culture de cette plante est située à la Réunion, en Guadeloupe, en Martinique, en Polynésie française, en Nouvelle-Calédonie.
La 1ère culture du taro a été observée il y a plus de 4000 ans en Asie avec un climat tropical car pour qu’il y est récolte, ce légume exotique a besoin de chaleur et surtout d’humidité. Le nom taro vient du polynésien.
Les bienfaits du taro sur la santé
Le taro fournit de l’énergie, il a des bienfaits antiviral, anti-anémique, stimule le système nerveux, agit sur les défenses immunitaires, facilite le transit intestinal.
L'utilisation du taro en cuisine
En cuisine, le taro est utilisé dans des recettes de:
- Gratin
- Purée
- Beignets
- Chips
Se consomme toujours cuit car le taro est toxique cru.
Tout se consomme sur ce légume les feuilles, les tiges et bien sûr les tubercules mais toujours cuits dans des préparations.