La blette est consommée pour ses côtes. La blette encore appelée bette, poirée ou jotte (patois vendéen) est une plante potagère consommée comme légume et faisant partie de la même espèce que la betterave rouge et la même famille que l’épinard. Ce légume est cultivé pour ses grandes feuilles larges, charnues et cloquées. Ses côtes appelées cardes qui sont épaisses de couleur blanches ou rouges.
La saison de la blette dure de février à novembre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
La blette a pour variétés:
- La blanche commune, à cardes blanches de Lyon
- La bette ou blette verte à cardes blanches de Paris
- Verte à cardes rouges
- La blette de Nice
Les bienfaits de la blette sur la santé
La blette a des bienfaits pour renforcer les défenses immunitaires, protège des maladies cardio-vasculaires, participe au renouvellement des tissus, améliore la vision nocturne, donne du tonus, favorise la solidité des os et des cartilages.
Ce légume est anti-stress, anti-anémique, antioxydant, anti-inflammatoire, anti-infectieux.
La blette ou bette contient: 20.6 calories pour 100 gr consommé cuite.
L'utilisation de la blette en cuisine
En cuisine, les côtes de blettes se consomment en tarte, en cannellonis, en muffins avec du parmesan, le gratin de blettes, poêlées, en tourte, en velouté, en purée, en pounti, en tian, en omelette; ce légume s’associe bien dans des recettes à base de porc, de veau.