Le pissenlit, une plante sauvage aux vertus thérapeutiques

le pissenlit

Qu'est ce que le pissenlit ?

Une plante qui est souvent considérée comme mauvaise herbe.

Ce qui est regrettable car le pissenlit se cuisine et regorge de vertus pour la santé.

Reconnu comme plante médicinale, le pissenlit est célébré et fêté en Champagne-Ardennes, en Lorraine entre autre.

Le pissenlit ou « dent-de-lion » est une plante sauvage comestible composée d’une racine, de feuilles et d’une fleur jaune au sommet d’une tige creuse renfermant un liquide blanc.

Sa saison

La saison du pissenlit dure d’avril à novembre.

Janvier  février  mars  avril mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Origine et culture

Le pissenlit est originaire d’Europe de l’ouest. La culture de cette plante sauvage est située dans le Nord-Pas-de-Calais, la Lorraine, la Franche-Comté, l’Ile de France, la Picardie, la Champagne-Ardennes.
Connu depuis l’Antiquité, c’est au 15ème siècle que le pissenlit est reconnu pour ses vertus médicinales et un peu plus tard comme aliment.

Les variétés

Cette plante sauvage a pour variétés:

  • Le pissenlit à coeur plein amélioré
  • Le pissenlit de Montmagny
  • Le pissenlit blanc

Les bienfaits du pissenlit sur la santé

Le pissenlit a des vertus dépuratives sur le foie, sur la constipation, sur les problèmes de peaux (acné, eczéma), sur les rhumatismes, nettoie le sang, est préventive sur les calculs rénaux, les troubles digestifs, redonne de l’appétit, combat la cellulite, favorable pour les personnes diabétiques.
Les feuilles de pissenlit ont des propriétés qui stimulent le foie et la sécrétion de la bile, sont dépuratives, diurétiques, laxatives, agissent sur l’hypertension, éliminent les toxines.
Les fleurs de pissenlit, en tisane, unifie et apporte bonne mine au teint.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100 g de pissenlit cru)

Calories : 52 Kcal
Magnésium : 13.2 mg
Phosphore : 66 mg
Potassium : 397 mg soit 20% AJR*
Calcium : 62.2 mg
Manganèse : 0.163 mg
Fer : 3.1 mg soit 22% AJR*
Sélénium : < 2.2 µg
Beta carotène ou vitamine A : 5850 µg soit 731% AJR*
Vitamine C : 37.5 mg soit 47% AJR*
Vitamine B1 : 0.19 mg soit 17% AJR*
Vitamine B2 : 0.2 mg soit 14% AJR*
Vitamine B3 : 0.803 mg
Vitamine B5 : 0.084 mg
Vitamine B6 : 0.251 soit 18% AJR*
Vitamine B9 : 191 µg soit 98% AJR*
*source anses ciqual 2013
*AJR=  Apports Journaliers Recommandés

Le pissenlit en cuisine

En cuisine, les pissenlits se dégustent dans des recettes de:

  • Confitures de pissenlits
  • Gelée
  • Vin de pissenlit
  • Tisanes de pissenlit (racines et fleurs de pissenlits)
  • Liqueur
  • Jus de pissenlit
  • Soupes
  • Salades (feuilles de pissenlit)