Le pissenlit, une plante sauvage aux vertus thérapeutiques
Catégorie : Légume
Autres nom : dent de lion
Saison : Avril à novembre
Une plante qui est souvent considérée comme mauvaise herbe.
Ce qui est regrettable car le pissenlit se cuisine et regorge de vertus pour la santé.
Reconnu comme plante médicinale, le pissenlit est célébré et fêté en Champagne-Ardennes, en Lorraine entre autre.
Le pissenlit ou « dent-de-lion » est une plante sauvage comestible composée d’une racine, de feuilles et d’une fleur jaune au sommet d’une tige creuse renfermant un liquide blanc.
La saison du pissenlit dure d’avril à novembre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Le pissenlit est originaire d’Europe de l’ouest. La culture de cette plante sauvage est située dans le Nord-Pas-de-Calais, la Lorraine, la Franche-Comté, l’Ile de France, la Picardie, la Champagne-Ardennes.
Connu depuis l’Antiquité, c’est au 15ème siècle que le pissenlit est reconnu pour ses vertus médicinales et un peu plus tard comme aliment.
Cette plante sauvage a pour variétés:
- Le pissenlit à coeur plein amélioré
- Le pissenlit de Montmagny
- Le pissenlit blanc
Les bienfaits du pissenlit sur la santé
Le pissenlit est une plante riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, en fer et en calcium. Elle possède également des propriétés diurétiques, ce qui en fait un allié pour la santé des reins et de la vessie. De plus, le pissenlit est riche en antioxydants, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Enfin, cette plante peut également aider à réguler la glycémie et à améliorer la digestion. Il est donc temps de réhabiliter cette plante souvent mal aimée et de l’intégrer dans notre alimentation pour profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Les atouts du pissenlit
+ Riche en vitamine C, 34 % AJR*pour 100 gr de pissenlit cru.
+ Riche en fer, 51 % AJR*
+ Riche en vitamine E, 34 % AJR*
+ Riche en vitamine B1, 17 % AJR*
+ Riche en calcium, 7 % AJR*
(AJR = apport journalier recommandé)(1)
Le pissenlit en cuisine
En cuisine, les pissenlits se dégustent dans des recettes de:
- Confitures de pissenlits
- Gelée
- Vin de pissenlit
- Tisanes de pissenlit (racines et fleurs de pissenlits)
- Liqueur
- Jus de pissenlit
- Soupes
- Salades (feuilles de pissenlit)
(1) – Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Consulté le 18/04/2023. https://ciqual.anses.fr/ «