L'aubergine
Qu'est ce que l'aubergine ?
L’aubergine apprécie les climats chauds. Le midi de la France lui est particulièrement propice pour se développer.
L'aubergine, fruit ou légume ?
Le goût de l'aubergine
Sa saison
La saison de l’aubegine dure de mai à octobre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
origine et culture
Les variétés
- l’aubergine Barbentane
- la violette de Toulouse
- la blanche ronde à oeufs
- l’aubergine Dourga (blanche)
- la Bélangère ( aubergine antillaise)
Les bienfaits de l’aubergine sur la santé
L’humble aubergine regorge de bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, faible en gras, riche en potassium et en vitamine C et contient de nombreux antioxydants. Il est également excellent pour votre peau. Elle aide à réduire les rides, éclaircit les teints ternes et réduit même les taches brunes.
L’aubergine est un légume qui est faible en calories à la base car celle-ci devient vite plus riche en calories lorsque nous cuisinons ce légume. A consommer avec modération pour les personnes suivant de près leurs lignes!
L’aubergine contient: 35.2 calories pour 100 gr consommé cuite.
Le caviar d’aubergines, un incontournable dans la cuisine méridionale
La couleur violette est associée à la royauté et au luxe, donc quand vous mangez une aubergine, vous goûtez aux deux. Les aubergines sont souvent utilisées dans la cuisine indienne, où elles sont cuites avec des épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment.
En cuisine, les aubergines s’accommodent dans de nombreuses recettes comme la moussaka, la ratatouille, les lasagnes, le caviar d’aubergines, le tian, en purée, en gratin, en crumble, farcies, associées au chèvre, à l’ail, à l’agneau, aux pennes et à la mozzarella.
L’aubergine ne se consomme jamais crue.
