L’avocat est un fruit consommé aussi comme légume

l'avocat, fruit ou légume

Qu'est ce que l'avocat ?

L’avocat est le fruit de l’avocatier en forme de poire de couleur vert à vert-brun et fait parti de la famille des lauriers. La chair de celui-ci est de couleur jaune à vert clair avec une consistance crémeuse et grasse (comme le beurre), un goût de noisette et renfermant un gros noyau (graine) central. L’avocat finit sa maturation seulement après avoir été détaché de l’arbre et celui-ci est consommé comme légume ou fruit.

Sa saison

La saison de l’avocat dure de décembre à avril.

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Origine et culture

L’avocat est originaire du Mexique.
La culture de ce légume-fruit est située en Corse, la Guadeloupe, la Martinique, l’île de la Réunion.

L’avocat est présent depuis environ 8000 ans avant notre ère; les Mayas et les Aztèques en étaient très friands. Ce légume fruit fut introduit au 16ème par les espagnols en Europe connu alors sous le nom d’aguagate.
En 1750, la culture commence aux Antilles doucement car l’avocat est considéré comme un produit de luxe.
En 1950, le climat propice de la Corse permet de lancer une culture et une production de 100 tonnes/an en moyenne.

La saison de récolte en Corse s’étend de décembre à avril et aux Antilles, d’août à octobre.

L'avocat hass le plus couramment consommé

L’avocat a pour variétés :

  • Lula
  • Zutano
  • Fucca
  • Bacon
  • Fuerte
  • Régina
  • Hass 
  • Nabal

Les bienfaits de l’avocat sur la santé

L’avocat à des bienfaits  préventives pour les maladies cardio-vasculaires, sur certains cancers, sur les maladies des yeux, agit sur l’hypertension, fait baisser le taux de cholestérol, stimule le système immunitaire, des bienfaits antioxydants, l’avocat participe à une bonne santé et formation du fœtus.
L’huile végétale d’avocat issue de la pulpe est protectrice et réparatrice pour les peaux sèches, abîmées ou sensibles, régénérante pour les peaux matures, retarde les effets du vieillissement, cicatrisante, a une action bénéfique sur les vergetures ou cicatrices. L’huile végétale d’avocat apporte également brillance et vitalité aux cheveux ternes et secs, stimule la pousse des cheveux.

Utilisations et recettes avec l’avocat

En cuisine, l’avocat s’apprête dans de nombreuses recettes comme le guacamole, le velouté, la mousse d’avocat dans des verrines. Ce légume-fruit s’associe aux crevettes, au saumon, au crabe, au thon, au riz, aux lentilles, en sauce avec de la tomate, avec de la mangue, des fraises, du pomelo.