L’avocat est un fruit consommé aussi comme légume
Qu'est ce que l'avocat ?
Sa saison
La saison de l’avocat dure de décembre à avril.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
L’avocat est originaire du Mexique.
La culture de ce légume-fruit est située en Corse, la Guadeloupe, la Martinique, l’île de la Réunion.
L’avocat est présent depuis environ 8000 ans avant notre ère; les Mayas et les Aztèques en étaient très friands. Ce légume fruit fut introduit au 16ème par les espagnols en Europe connu alors sous le nom d’aguagate.
En 1750, la culture commence aux Antilles doucement car l’avocat est considéré comme un produit de luxe.
En 1950, le climat propice de la Corse permet de lancer une culture et une production de 100 tonnes/an en moyenne.
La saison de récolte en Corse s’étend de décembre à avril et aux Antilles, d’août à octobre.
L'avocat hass le plus couramment consommé
L’avocat a pour variétés :
- Lula
- Zutano
- Fucca
- Bacon
- Fuerte
- Régina
- Hass
- Nabal
Les bienfaits de l’avocat sur la santé
L’huile végétale d’avocat issue de la pulpe est protectrice et réparatrice pour les peaux sèches, abîmées ou sensibles, régénérante pour les peaux matures, retarde les effets du vieillissement, cicatrisante, a une action bénéfique sur les vergetures ou cicatrices. L’huile végétale d’avocat apporte également brillance et vitalité aux cheveux ternes et secs, stimule la pousse des cheveux.
Utilisations et recettes avec l’avocat
En cuisine, l’avocat s’apprête dans de nombreuses recettes comme le guacamole, le velouté, la mousse d’avocat dans des verrines. Ce légume-fruit s’associe aux crevettes, au saumon, au crabe, au thon, au riz, aux lentilles, en sauce avec de la tomate, avec de la mangue, des fraises, du pomelo.
