la betterave rouge et ses bienfaits sur la santé

La betterave rouge et ses bienfaits sur la santé

Catégorie : légume racine
Autres nom : Beta vulgaris
Saison : Mai à octobre

Les bienfaits de la betterave rouge sur la santé

La betterave rouge ainsi que son jus ont des bienfaits qui régulent les fonctions du foie et le système nerveux, favorisent le transit intestinal, régulent la tension; a des propriétés anti-inflammatoires, reminéralisantes, antioxydantes, anti-anémiques, contribue à la solidité et une bonne santé des os et des cartilages, à une bonne contraction musculaire, agit sur les défenses immunitaires, apporte plus de résistance face au stress et à la fatigue.

L'utilisation de la betterave rouge en cuisine

En cuisine, la betterave rouge se consomme crue en salade avec du chèvre-mâche-noix, carpaccio, tartare, cuite en soupe, potage, mousse, crème, chips, purée, verrines, gaspacho, sauce, velouté, confiture, sorbet, smoothie. S’associe dans des recettes avec du hareng, confite, en gratin ou au four.

la liste des légumes racines

Les légumes racines sont des légumes souterrains qui sont souvent négligés dans la cuisine moderne. Cependant, ils sont riches en nutriments et peuvent être préparés de nombreuses façons délicieuses.