cerfeuil tubéreux

Le cerfeuil tubéreux, un légume oublié

Catégorie : légume ancien
Saison : octobre à février

Les bienfaits du cerfeuil tubéreux sur la santé

Étant un légume-racine longtemps oublié et réintroduit depuis peu de temps sur nos étals français, la teneur en vitamines, minéraux, calories et les bienfaits du cerfeuil tubéreux est en cours d’études.

L'utilisation du cerfeuil tubéreux en cuisine

En cuisine, le cerfeuil tubéreux se consomme en:

  • Purée
  • En frites
  • Poêlé
  • Avec des champignons
  • En gratin
  • Avec des truffes
  • En velouté
  • En carpaccio

Associé dans des recettes avec du canard. Voilà de quoi remettre au goût du jour ce légume oublié !