Le radis rose
Qu'est ce que le radis rose ?
Le Pays de la Loire et l’Ile de France sont les deux principales régions de culture de ce légume.
Sa saison
La saison du radis rose dure toute l’année.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
Le radis rose est originaire d’Asie, en Chine.
La culture de ce légume racine est basée en Ile-de-France, le Centre, le Pays-de-la-Loire, en Bretagne.
Le radis rose était déjà présent au 11ème siècle avant notre ère en Chine. Ce crucifère était aussi connu par les égyptiens, les grecs et romains qui cultivaient un bon nombre de variétés. Il faut attendre le 18ème siècle pour voir apparaître en France le radis tel que nous le connaissons aujourd’hui. Ce légume-racine est disponible toute l’année mais c’est d’avril à juillet qu’ils sont les plus savoureux.
Les bienfaits du radis rose
Le radis rose a un fort pouvoir reminéralisant avec sa forte teneur en minéraux, est bénéfique pour le foie, fournit de l’énergie, stimule la digestion et l’appétit, participe au renouvellement des cellules, est diurétique.
Valeurs nutritionnelles
(pour 100 g de radis rouge cru)
- Calories: 13.1 Kcal
- Magnésium : 11.2 mg
- Phosphore : 17.3 mg
- Potassium : 287 mg soit 14% AJR*
- Calcium : 30.6 mg
- Manganèse : 0.0502 mg
- Fer : 0.603 mg
- Sélénium : <2 µg
- Beta carotène ou vitamine A : 2 µg
- Vitamine C : 17 mg soit 21% AJR*
- Vitamine B1 : 0.0207 mg
- Vitamine B3 : 0.301 mg
- Vitamine B5 : 0.178 mg
- Vitamine B6: 0.067 mg
- Vitamine B9 : 51.5 µg soit 26% AJR*
*source anses ciqual 2013
*AJR= Apports Journaliers Recommandés
Le radis rose en cuisine
En cuisine, les radis roses se consomment crus à la « croque en sel » avec du beurre, en salade avec de la mozzarella, du jambon cuit ou cru, du gruyère, avec de la crème et de la ciboulette; cuits, les radis peuvent servir d’accompagnement dans vos recettes à base de viandes et poissons.
N’oublions pas les fanes de radis qui se dégustent comme les épinards ou réduites en purée, velouté ou soupe.
