Le radis rose

le radis rose

Qu'est ce que le radis rose ?

Le radis rose est une plante potagère consommée comme légume-racine et fait parti de la famille des crucifères. Ce légume est de couleur unie ou bicolore comme le radis demi-long à bout blanc, le rond rouge, le noir, le blanc, avec une forme cylindrique ou sphérique. La chair blanche, parfois rouge est juteuse, croquante avec une saveur légèrement piquante pour les radis roses et rouges. Le radis rose se présente en bottes et ses feuilles encore appelées fanes sont comestibles.

Le Pays de la Loire et l’Ile de France sont les deux principales régions de culture de ce légume.

Sa saison

La saison du radis rose dure toute l’année.

Janvier  février  mars  avril  mai  juin  juillet  août  septembre  octobre  novembre  décembre

Origine et culture

Le radis rose est originaire d’Asie, en Chine.
La culture de ce légume racine est basée en Ile-de-France, le Centre, le Pays-de-la-Loire, en Bretagne.

 

Le radis rose était déjà présent au 11ème siècle avant notre ère en Chine. Ce crucifère était aussi connu par les égyptiens, les grecs et romains qui cultivaient un bon nombre de variétés. Il faut attendre le 18ème siècle pour voir apparaître en France le radis tel que nous le connaissons aujourd’hui. Ce légume-racine est disponible toute l’année mais c’est d’avril à juillet qu’ils sont les plus savoureux.

Les bienfaits du radis rose

Le radis rose a un fort pouvoir reminéralisant avec sa forte teneur en minéraux, est bénéfique pour le foie, fournit de l’énergie, stimule la digestion et l’appétit, participe au renouvellement des cellules, est diurétique.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100 g de radis rouge cru)

  • Calories: 13.1 Kcal
  • Magnésium : 11.2 mg
  • Phosphore : 17.3 mg
  • Potassium : 287 mg soit 14% AJR*
  • Calcium : 30.6 mg
  • Manganèse : 0.0502 mg
  • Fer : 0.603 mg
  • Sélénium : <2 µg
  • Beta carotène ou vitamine A : 2 µg
  • Vitamine C : 17 mg soit 21% AJR*
  • Vitamine B1 : 0.0207 mg
  • Vitamine B3 : 0.301 mg
  • Vitamine B5 : 0.178 mg
  • Vitamine B6: 0.067 mg
  • Vitamine B9 : 51.5 µg soit 26% AJR*
    *source anses ciqual 2013
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

Le radis rose en cuisine

En cuisine, les radis roses se consomment crus à la « croque en sel » avec du beurre, en salade avec de la mozzarella, du jambon cuit ou cru, du gruyère, avec de la crème et de la ciboulette; cuits, les radis peuvent servir d’accompagnement dans vos recettes à base de viandes et poissons.

N’oublions pas les fanes de radis qui se dégustent comme les épinards ou réduites en purée, velouté ou soupe.