Le rutabaga, légume-racine faisant parti des légumes oubliés le rutabaga
Qu'est ce que le rutabaga ?
Le rutabaga a souvent été confondu avec le navet croyant qu’il s’agissait de la même espèce vu la ressemblance. Le rutabaga a une forme de gros navet, mais plus allongé avec une chair jaune et présente des feuilles lisses (contrairement à celles du navet qui sont velues, pour ainsi éviter la confusion); la saveur de ce légume est plus prononcée que celle du navet.
Sa saison
La saison du rutabaga dure d’octobre à janvier.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Origine et culture
Les bienfaits du rutabaga sur la santé
Le rutabaga est reconnu pour ses vertus diurétiques, laxatives, digestives, toniques, reminéralisantes, anti-bactériennes pour les intestins, a une action sur les cellules cancéreuses.
L'artichaut à la barigoule pour stimuler vos papilles !
Le rutabaga revient à la mode pour nous offrir de nombreuses et succulentes recettes comme:
- Velouté
- Soupe de rutabaga
- Gratin de rutabagas
- Glacés à la poêle
- Tarte
- Purée de rutabagas
- Frites
- Pot-au-feu
Associé aux carottes, au canard ou au porc.
