le salsifis

le salsifis

Catégorie : Légume ancien
Saison : octobre à mars

Les bienfaits du salsifis sur la santé

Le salsifis assure la contraction des muscles, une bonne digestion, agit sur le système nerveux, sur nos défenses immunitaires, est diurétique, anti-anémique, anti-inflammatoire, antioxydant, participe à la formation du cartilage, régule le taux de cholestérol, protège des maladies cardio-vasculaires.

L'utilisation du salsifis en cuisine

En cuisine, les salsifis se consomment glacés à la poêle, en gratin, en beignets de salsifis, en purée, à la provençale, en soupe et les salsifis s’associent très bien dans des recettes à base de viandes blanches (comme le lapin), les volailles ou le poisson.