Le concombre, pauvre en calories et riche en bienfaits

le concombre

Le concombre, fruit ou légume ?

Le concombre appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que le melon ou la courgette.

C’est une plante potagère consommée comme légume-fruit de forme allongée et cylindrique.

La peau de ce légume-fruit est verte, lisse, côtelée ou rugueuse avec une chair blanche-verte croquante, juteuse, et rafraîchissante.

Le concombre contient de petites graines.

Fruit ou légume ?
Le concombre, même si celui si est consommé comme légume est bien un fruit. Ce fruit est issu est issu d’une fleur et contient des pépins donc peut être considèré comme un fruit.

Aujourd’hui, la culture sous serre s’est fortement répandue au détriment de celle en pleine terre car les concombres ont besoin de beaucoup d’eau et surtout beaucoup de chaleur pour grandir.

La saison du concombre

La saison du concombre est d’avril à octobre.
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Histoire

Le concombre existe depuis près de 4000 ans en Inde puis il s’est très vite répandu en Chine, au Moyen-Orient, auprès des égyptiens, des Hébreux, des grecs, et des romains.

En France, son arrivée se fait au 9ème siècle sous Charlemagne avec de petites cultures.

Il faudra attendre le 17ème siècle pour qu’il devienne populaire sous l’influence de Louis XIV qui fit cultiver ce légume dans les jardins royaux de Versailles car il en était très friand !!

Origine et culture

Ce légume fruit est originaire d’Inde (Himalaya).

La culture de ce légume-fruit est située dans les Pays de la Loire, la région PACA, le Centre, la Languedoc-Roussillon, la Lorraine, l’Aquitaine et la Champagne-Ardenne

Le concombre et ses variétés

Ce légume a pour variétés :

  • Le hollandais (le plus courant)
  • L’épineux (dans le midi)
  • vert long maraîcher
  • blanc long parisien
  • Le Breso
  • Le Beker

Les bienfaits du concombre pour la santé

Le concombre, outre sa grande richesse en eau (97%) et sa faible teneur en calories. Il régule le système cardio-vasculaire et nerveux (agit comme calmant).

Le concombre a des bienfaits anti-anémique, diurétique, drainant, reminéralisant, désaltérant, et un anti-inflammatoire. Il agit sur les défenses immunitaires et améliore la vision nocturne. Ce légume fruit favorise le transit intestinal et la digestion (à condition de garder la peau).

Le jus de concombre est dépuratif et nettoie les reins.

L’huile végétale de concombre (issue des pépins) utilisée en masque, a des bienfaits apaisants (en cas de rougeurs, irritations), adoucissants et hydratants pour les peaux sèches, cicatrisants. Il régule l’excès de sébum pour les peaux grasses, et antioxydants (soin pour les rides ou en prévention et soin pour les vergetures).

Le concombre est très pauvre en calories grâce à 12 kcal pour 100 grammes.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100 gr de concombre cru )

Calories : 12 Kcal
Magnésium : 12 mg
Phosphore : 21 mg
Potassium : 154 mg
Calcium : 14 mg
Manganèse : 0.09 mg
Fer : 0.17 mg
Sélénium : < 0.005 µg
Beta carotène : 31 µg

Les vitamines:
E : 0.07 mg
C : 3.73 mg
B1 : < 0.04 mg
B2 : 0.018 mg
B3 : 0.11 mg
B5 : < 0.16 mg
B6 : 0.048 mg
B9 : 12 µg
source anses ciqual 2013
*AJR=  Apports Journaliers Recommandés

Côté cuisine

En cuisine, le concombre se consomme :

  • En salade avec une sauce au yaourt ou à la crème
  • sorbet
  • En mousse
  • soupe
  • Sauté
  • Gratiné avec du chèvre
  • Farci au thon
  • En tartare
  • tzatziki
  • En sushi
  • Réduit en sauce

 

Le concombre s’associe bien dans des recettes avec le saumon, le melon, la menthe, ou encore les Saint-Jacques.

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