La vitamine C ou acide ascorbique
Les bienfaits de la vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique à des bienfaits sur la prévention et au traitement des rhumes, grippe, plus généralement les infections virales.
Quand à l’acide ascorbique, elle est égale à la vitamine C qui est un puissant anti-oxydant et anti-âge.
Mais son action va bien au-delà car elle est un antitoxique, antihistaminique, anti-infectieuse et un anti-inflammatoire. Elle favorise les effets antalgiques.
Cette vitamine à un rôle important dans l’absorption du fer.
La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines, elle est sensible à l’eau, à la chaleur, à l’air et à la lumière.
Par exemple à température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d’un aliment peut être perdue en 24 heures.
Les modes de cuisson et de stockage doivent donc être adaptés de manière à limiter les pertes.
Les besoins journaliers
- 75 mg/j chez les enfants de 4 à 6 ans
- 90 mg/j chez les enfants de 7 à 9 ans
- 100mg/j chez les ados de 10 à 12 ans
- 110mg/j chez les ados de 13 à 19 ans
- 110mg/j chez les adultes homme comme femme
Dans quels fruits et légumes trouver de la vitamine C
AJR = Pourcentage des apports Journaliers Recommandés pour 100 gr de fruits ou légumes pour un adulte.
- Goyave (pulpe): 228 mg/100gr soit 207% AJR
- Cassis (cru) : 181 mg/100gr soit 164% AJR
- Poivron vert, jaune et rouge (cru) : 121 mg/100gr soit 110% AJR
- Brocoli (purée) : 90 mg/100gr soit 91% AJR
- Kiwi (pulpe) : 81.9 mg/100gr soit 74% AJR
- Poivron rouge (cuit) : 81 mg/100gr soit 73% AJR
- Poivron vert (cuit) : 74.4 mg/100gr soit 67% AJR
- Papaye (pulpe, crue) : 65.3 mg/100gr soit 59% AJR
- Chou de Bruxelles (cuit à l’eau) : 55.4mg/100gr soit 50% AJR
- Fraise (crue) : 54 mg/100gr soit 49% AJR
- Chou-fleur (cru) : 51.9 mg/100gr soit 47% AJR
- Orange (pulpe) : 47.5 mg/100gr soit 43% AJR
- Ananas (pulpe) : 46.1 mg/100gr soit 41% AJR
- Citron jaune (pulpe) : 45 mg/100gr soit 40% AJR
- Kumquat (cru) : 45 mg/100gr soit 40% AJR
- Pomelo (pulpe) : 42.4 mg/100gr soit 38% AJR
- Chou vert frisé (cuit) : 41 mg/100gr soit 37% AJR
- Brocoli (cuit) : 40.1 mg/100gr soit 36% AJR
- Pissenlit (cru) : 37.5 mg/100gr soit 34% AJR
- Carambole (crue) : 34.4 mg/100gr soit 31% AJR
- Chou rouge (cuit à l’eau) : 34.4 mg/100gr soit 31% AJR
- Chou-fleur (surgelé, cuit) : 31.3 mg/100gr soit 28% AJR
- Groseille (crue) : 29.8 mg/100gr soit 27% AJR
- Citron vert (cru) : 29.3 mg/100gr soit 26% AJR
- Fruit à pain (cru) : 29 mg/100gr soit 26% AJR
- Fruit de la passion (cru) : 25.6 mg/100gr soit 23% AJR
- Mangue (crue) : 25 mg/100gr soit 22% AJR
- Prune de cythère (crue) : 23.9 mg/100gr soit 21% AJr
- Igname (cuit à la vapeur) : 22 mg/100gr soit 20% AJR
- Pois mange-tout ou gourmands (cuits) : 22 mg/100gr soit 20% AJR
- Tomate cerise (crue) : 21.8 mg/100gr soit 19% AJR
- Litchi ( cru) : 19.2 mg/100gr soit 17% AJR
- Rutabaga (cuit) : 18.8 mg/100gr soit 17% AJR
- Chou rouge (cru) : 18.7 mg/100gr soit 17% AJR
- Framboise (crue) : 18.7 mg/100gr soit 17% AJR
- Ananas Victoria (cru) : 18.3 mg/100gr soit 16% AJR