Soupe de cresson

Recette pour : 4 à 5 personnes

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Ingrédients

  • 2 bottes de cresson
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30g de beurre
  • 1 bouillon cube volaille ou légumes
  • 1 L d’eau
  • 1 bouquet aromatique (laurier et thym)
  • 100g de crème fraîche
  • sel et poivre blanc
recette soupe de cresson

Progression

Lavez et nettoyez soigneusement vos bottes de cresson en ne gardant que les feuilles et égouttez.

Épluchez l’oignon et émincez-le.
Ôtez la peau des pommes de terre et détaillez en petits cubes.

Prenez un faitout, faites suer l’oignon, ajoutez les cubes de pommes de terre et mettez le cresson.
Remuez quelques minutes et déglacez avec le litre d’eau et le bouillon cube.

Dès que les pommes de terre deviennent cassantes, mixez le tout et ajoutez la crème fraîche (pour l’onctuosité).
Salez, poivrez et bonne dégustation!

Proposé par :

Terres des saveurs

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